Modele de menu gratuit


Le menu mis à jour est disponible à partir du mercredi 23 janvier, et comprend deux nouveaux démarreurs, trois nouveaux sandwichs, une nouvelle salade, trois nouvelles pizzas, et un dessert-avec des options supplémentaires pour les végétariens et les végétaliens. Pour les régimes sans gluten, Jolly Pumpkin offre une option de croûte sans gluten pour toutes les pizzas, ainsi que des pains sans gluten pour les sandwiches. Le restaurant PWYW de Libby Birky est né d`une mission similaire. Birky et son mari Brad se sont souvent portés volontaires dans des cuisines de soupe et des abris, mais ont toujours été perturbés par la qualité de la nourriture et la population stagnante. «Les gens du premier jour étaient les mêmes que le dernier jour», dit-elle. Mais quand les Birkys ont déménagé dans le Colorado de l`Illinois, ils ont commencé à faire du bénévolat dans une branche locale de la maison des travailleurs catholiques, et «c`était une expérience totalement différente», dit Birky. «Il était plus petit, et il s`est concentré sur la communauté et la dignité et la valeur de l`être humain individuel… C`était vraiment stimulant. Ces repas — disponibles uniquement le vendredi et le samedi — demandent aux clients de “payer ce qu`ils pensent que l`expérience alimentaire valait”, dit Wintjes.

L`aspect PWYW a commencé comme un moyen d`explorer “Comment les hollandais sont justes,” mais werkplaats prend un pas plus loin. «Il ne s`agit pas de ce que vous voulez [à payer]», dit Wintjes. “Nous demandons à nos clients de décider ce qu`est un prix juste pour l`expérience de manger.” Combien de clients apprécient le repas financièrement fournit des commentaires pour les plats et les concepts de werkplaats. «Quand les gens doivent trouver ce qu`ils pensent qu`une expérience de manger vaut pour eux, ils commencent à manger d`une manière différente», ajoute Wintjes. Aujourd`hui, il ya des restaurants dans le monde entier qui ont adopté une version de ce modèle, conduisant à la nourriture occastional listicle magazine qui aide les convives à identifier où ils peuvent trouver une bonne affaire. («Chaque fois qu`un Top 10 [liste] est publié sur Internet, nous recevons beaucoup de réservations supplémentaires, principalement par des demandeurs d`aliments bon marché», explique Marjolein Wintjes, fondateur d`un studio PWYW à Amsterdam.) Certaines entreprises opèrent comme des restaurants réguliers avec des occasions spéciales de PWYW, tandis que d`autres entrepreneurs ont fait le modèle de travail pour toute leur entreprise. Mais ces lieux sont-ils simplement des centres communautaires culinaires — souvent exploités comme des organisations à but non lucratif? Ou pourraient-ils jamais devenir financièrement viables par eux-mêmes? Bien que Panera ait un accès plus facile aux fonds qui peuvent couvrir les repas donnés, d`autres restaurants de PWYW comptent souvent sur le statut de non-profit et les dons extérieurs pour faire des fins de rencontre. Quand SAME a commencé, Birky n`avait pas d`employés et «était assez auto-entretenue», dit-elle. Bien que SAME ait maintenant été en exploitation depuis huit ans et que ses revenus aient augmenté, il a également trois employés à temps plein à payer, mais la plupart du travail vient toujours de bénévoles, en gardant les coûts inférieurs à un restaurant traditionnel. «À l`heure actuelle, environ 65 pour cent de ce dont nous avons besoin provient de dons», explique Mme Birky. Les 35% restants proviennent de subventions et de collectes de fonds en dehors.

Bien que SAME s`acquitte de son objectif de servir des aliments sains et bon marché, Birky est particulièrement fier de l`aspect de la construction communautaire qu`un restaurant à revenu mixte peut avoir. «Les gens font des hypothèses sur les autres tout le temps», dit-elle, se souvenant d`un client récent qui a fait remarquer que «personne ici n`a l`air sans abri. «Nous avons des stéréotypes sur ce que l`itinérance ressemble», dit Birky, et malheureusement, les clients potentiels de la masse du café dans la même catégorie qu`une soupe de cuisine.


About James E. Horn

Retired American Diplomat served in American embassies and consulates for 25-years, ten in Islamic societies. I am not a fan of Islam. I do public speaking and have books listed.